❶ Kako Napraviti Ukusan Svinjski Umak

2023 Autor: Madeline Holiday | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-08-25 06:59

Posluživanje mesa bez umaka slično je pojavljivanju gostima bez odjeće, ova dva elementa praktično je nemoguće zamisliti jedan bez drugog za one koji ne samo jedu, već uživaju u procesu. Zato ugodite sebi i svojim omiljenim gurmanima, pripremite ukusni svinjski umak. Lokacija:

Trebat će vam

Za umak od gljiva:

- 200 g šampinjona;

- 2 luka;

- 80 g 20% kiselog vrhnja;

- 60 g brašna;

- 40 g maslaca;

- 1/4 tsp muškatni oraščić;

- sol;

Za umak od ribizle:

- 400 g crvene ribizle;

- 40 ml jabučnog octa;

- 1 češanj češnjaka;

- 70 g šećera;

- 1 žličica sol;

- 1/2 žlice mljeveni cimet;

- 1/3 žlice mljeveni crni papar;

Za kremasti umak od češnjaka:

- 500 ml 20% vrhnja;

- 6 režnja češnjaka;

- 20 g maslaca;

- sol;

Za vinski umak:

- 500 ml suhog crvenog vina;

- 175 ml vode;

- 40 g maslaca;

- 3 šalotke;

- 20 g peršina;

- 20 g brašna;

- 1,5 tbsp. maslinovo ulje;

- sol;

Za povrtni umak:

- 400 g rajčice;

- 200 g patlidžana;

- 150 g crvene paprike;

- 20 g stolnog octa;

- 3 češnja češnjaka;

- 1/2 žlice sušeni bosiljak;

- 1/3 žlice mljevena crvena paprika;

- 1 1/4 tsp Sahara;

- 1/2 žlice sol;

- 2 žlice. biljno ulje.

Umak od svinjetine od gljiva

Gljive operite, presavijte u drugar i sitno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte luk. U tavi ili dubokoj tavi rastopite maslac i pržite gljive i luk 5-7 minuta.

Pečenu ohladite, izmiksajte u blenderu, vratite u jelo i ponovo zagrijte. Ulijte brašno tamo i dobro promiješajte, stavite kiselo vrhnje. Posolite umak po ukusu, pospite muškatnim oraščićem i pirjajte još 3-5 minuta.

Umak od svinjskog ribizla

Odvojite bobice od grančica i iscijedite sok iz njih. Izlijte je u tavu i stavite na jaku vatru. Donesite crvenu tekućinu do vrenja, uklonite pjenu i smanjite temperaturu na minimum.

U umaku dodajte ocat, šećer, cimet, papar i sol. Prokuhajte ga do željenog stupnja zgušnjavanja. Ogulite i zgnječite češnjak i prebacite na dno staklene staklenke. Zalijte je vrućom masnoćom ribizle, zatvorite tijesnim poklopcem i ostavite da se ohladi.

pet

Kremni umak od svinjetine od češnjaka

Na ploču za kuhanje stavite tavu s maslacem i uključite srednje jake vatre. Ogulite češnjak, grubo naribajte i pržite u rastopljenom maslacu dok ne postane mekan, ali ne crn. Postepeno ulijte vrhnje tankim tokom, miješajući drvenom lopaticom.

Umak prokuhajte, začinite solju i kuhajte 10 minuta na najnižoj temperaturi, povremeno miješajući kako ne bi izgorio.

Umak od svinjskog vina

Ulijte maslinovo ulje u tavu ili tavu i zagrijte. Luk nasjeckati sitno i pirjati 7 minuta, povremeno miješajući. Pomiješajte vodu i vino i prelijte u zdjelu. Umak kuhajte 10 minuta.

Omekšajte maslac na sobnoj temperaturi, pomiješajte ga s brašnom dok ne dobijete glatko tijesto i dodajte ga u malim obrocima vinskoj masi. Sve temeljito promiješajte s dodatkom sjeckanog peršina i soli. Pustite umak još nekoliko minuta dok se ne zgusne.

devet

Umak od svinjetine od povrća

Operite sve povrće i osušite na pladnju ili dasci za rezanje. Ogulite ih od stabljika, sjemenki i repova i narežite na kockice. Zagrijte posudu s biljnim uljem i pirjajte u njoj najprije malo rajčice 5-7 minuta, zatim zajedno s patlidžanima 10 minuta i na kraju 10 minuta paprike.

deset

Luk ogulite od češnjaka od češnjaka i samljeti u mort. Umak s njim začinite, ulijte ocat, dodajte osušeni bosiljak, papar i šećer. Dodajte sol i odmah poslužite ili uvaljajte u steriliziranu staklenu teglu.