❶ Slatko-kiseli Umak Od Brusnica

2023 Autor: Madeline Holiday | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-07-30 22:02

Svako meso zahtijeva određene aditive koji bi povoljno istakli ili istakli njegov okus. Jedno od univerzalnih rješenja ovog pitanja bit će slatko-kiseli umak od brusnica. Odlično se slaže s peradom, svinjetinom i govedinom. Položaj: Lokacija: Ovaj je umak posebno popularan u Europi i Americi, gdje je nepromjenjivi atribut uz puretinu. Okus joj je vrlo originalan, a uz to su brusnice vrlo korisne zbog velike količine vitamina koje sadrži.

Neke domaćice pripremaju umak od brusnica za buduću upotrebu i poslužuju se ne samo s mesom, već i s krumpirom, s tjesteninom i s nekim vrstama sira. Ali ovaj umak zahtijeva sterilizaciju i duže kuhanje.

Originalni slatko-kiseli umak od brusnica priprema se za samo pola sata. Da biste ga pripremili, trebate 250 g svježih brusnica, 1 naranču, 1 luk, 50 g maslaca, 2 žlice. l. med, ¼ žličica. mljevenu crvenu papriku i sol po ukusu. Za umak od brusnica u pravilu se koriste svježe bobice, ali ako ih nema, možete koristiti i smrznute.

Prije svega, bobicu je potrebno sortirati i isprati tekućom vodom. Zatim brusnice treba osušiti. Zatim treba oguliti luk i nasjeckati ga vrlo sitno, a naranču treba osloboditi od kore i naribati je na što sitnijoj rerni.

U tavi polako zagrijte maslac, na njega stavite nasjeckani luk i pržite ga na laganoj vatri do zlatno smeđe boje.

Čim luk dobije naznačenu boju, u tavu stavite brusnice, med i luk. Sama naranča treba iscijediti i dodati joj sok u smjesu. Budući umak treba dobro izmiješati, čvrsto pokriti i pirjati na umjerenoj vatri najmanje 20 minuta.

Po isteku određenog vremena uklonite poklopac i pirjajte umak oko 5 minuta, neprestano miješajući kako se ne bi zabio na dno tepsije.

Debljina umaka može se prilagoditi isparavanjem tekućine ili dodavanjem brašna. Kad je umak gotov, treba ga ukloniti s vatre, malo ohladiti i protrljati sitnim sito. Istu operaciju možete obaviti i mikserom, što će ga uvelike ubrzati. Ali u ovom su slučaju moguća mala uključivanja nemasnih bobica u umaku.

Na kraju kuhanja dodajte crvenu papriku i sol u mljevenom umaku i dobro promiješajte. Umak poslužite ohlađen. Umak od brusnica pripremljen prema ovom receptu može se čuvati u hladnjaku oko dva tjedna u staklenoj posudi.

Možda su samo dvije glavne tajne izrade stvarno ukusnog slatko-kiselog umaka od brusnica. Prvo, trebate odabrati pravu bobicu. Brusnice bi trebale biti tamnocrvene boje. Ako je nezreo, gotov umak može imati blagi gorak okus.

Drugo, tijekom pripreme i daljnjeg skladištenja ni u kojem slučaju ne smijete koristiti metalni pribor. Za takvu bobicu primjenjiva su samo emajlirana jela, inače će kiselina u svom sastavu interaktivno djelovati s metalom, zbog čega će se početi stvarati štetne tvari.