❶ Kako Napraviti Ukusan Riblji Umak

2023 Autor: Madeline Holiday | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-08-25 06:59

Neka jela jednostavno ne podnose odsutnost umaka na tanjuru, iako se mogu pripremiti ukusno i zadovoljavajuće koliko želite. Upečatljiv primjer je riba, bez obzira koliko kraljevska bila. Dodajte mu mirisni bogati gravura, odmah ćete uočiti razliku i osjetit ćete se kao pravi gurman. Lokacija:

Kremni riblji umak

Sastojci:

- 40 g visokokvalitetnog maslaca;

- 30 g brašna;

- 80 ml 20% vrhnja;

- 100 ml bijelog vina;

- 3 perja zelenog luka;

- 2 žlice. kapari;

- 30 ml limunovog soka;

- prstohvat mljevenog bijelog papra i muškatni oraščić;

- 1/3 žlice sol.

Stavite maslac u tepsiju i rastopite na srednje jakoj vatri. Ulijte prosijano brašno i brzo promiješajte. Ne prestajući miješati, ulijte vino i nakon par minuta kremu. Umak kuhajte dok se ne zgusne, a zatim ga stavite na stranu, dodajte kapre, limunov sok, nasjeckani luk, sol i začine.

Umak od rajčice za ribu

Sastojci:

- 400 ml ribljeg juha;

- 3 zrele rajčice;

- 1 mrkva;

- 1 luk;

- 3 grančice peršina;

- 50 ml biljnog ulja;

- 30 g brašna i maslaca;

- sol.

Mrkvu naribajte. Luk ogulite i sitno nasjeckajte, peršin nasjeckajte. Na rajčici napravite križaste rezove, plodove kipućom vodom operite, uklonite kožicu i pročistite sjemenke. Utrljajte crvenu kašu u pire.

Na srednju toplinu stavite malu posudu s biljnim uljem. U njemu pržite povrće s brašnom i kuhajte 3-5 minuta dok mrkva ne omekša. Umiješajte masu rajčice, riblji luk i sol po ukusu. Pustite umak još 8-10 minuta na najnižoj temperaturi, povremeno miješajući. Procijedite ga kroz sito ili blender, zagrijte i pomiješajte s maslacem.

Umak od naranče za ribu

Sastojci:

- 190 g maslaca;

- 150 ml bijelog vina;

- 2 naranče;

- 1 luk;

- 25 g meda;

- 1/3 žlice mljeveni bijeli papar;

- 1/2 žlice sol.

Prelijte kipućom vodom preko naranči i obrišite suhom. Naribajte limunovu koricu i iscijedite sok. Sve kombinirajte s nasjeckanim lukom, medom i vinom. Zagrijte smjesu bez vrenja. Izrežite maslac na štapiće i stavite jedan po jedan u umak dok se ne otopi. Posolite ga, posolite i procijedite kroz sito ili sir.

Tartare: klasični riblji umak

Sastojci:

- 120 g kiselog vrhnja i maslinovo ulje;

- 40 g ruskog senfa i kiselih gljiva;

- 1 kiseli ili kiseli krastavac;

- 2 kuhana pileća jaja i 2 sirova žumanjka;

- 3 perja zelenog luka;

- 20 ml jabučnog ili grožđa octa;

- 1 žličica Sahara;

- 1/2 žlice sol.

Kuhane žumance odvojite od bjelanjaka, sirove žumanjke premažite senfom. Stalno miješajte i dodajte maslinovo ulje u smjesu. Izrežite gljive, krastavac, bjelanjke i zeleni luk na male komade. Sve pomiješajte u jednoj posudi, začinite kiselim vrhnjem i ocatom, začinite šećerom i solju.