❶ Umak Od Brusnica Ukusan Je Dodatak Mesu

2023 Autor: Madeline Holiday | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-07-30 22:02

Umak u nacionalnoj kuhinji mnogih naroda koristi se za nadoknađivanje ili poboljšanje okusa određenog jela. Ovaj dodatni sastojak može sakriti kulinarske mane koje je napravila neiskusna domaćica tijekom kuhanja. S izvornim slatko-kiselim okusom, izvrstan umak od brusnica može svako jelo od mesa ili peradi učiniti delicijom. Nalazište: Lokacija: Sam okus brusnice je prilično kiseo, ali ga možete ublažiti dodavanjem šećera ili meda. Ovaj slatko-kiseli preljev vrlo je popularan u Europi i Americi. Poslužuje se sa sirom Camembert prženim u krušnim mrvicama, pečenim goveđim i svinjskim mesom, te čuvenom puretinom koja ukrašava američke svečane stolove na Dan zahvalnosti. Ovaj umak posebno ide uz masno meso - janjetinu i svinjetinu,pomažu u boljem asimiliranju prilično teških jela koja se pripremaju od njih.

Za umak je najbolje koristiti svježe bobice, ali možete ih napraviti i od smrznutih brusnica, koje možete kupiti u trgovini. Prije nego što napravite umak od njega, sipajte bobice u zdjelu ili tanjur i odaberite one koji imaju svijetlu hladovinu - ti nezreli plodovi mogu dodati nepotrebnoj gorčini umaku.

Koristite emajlirane zdjelice da napravite umak od brusnica kako biste izbjegli kontakt kiselina-metal i spriječili oslobađanje štetnih tvari.

Gotov umak može se čuvati u hladnjaku ne više od 4 tjedna. Da biste to učinili, morat ćete je prebaciti u staklenu posudu s čvrsto prianjajućim poklopcem.

Za pripremu klasične verzije umaka od brusnica trebat će vam:

- 0,5 kg brusnica;

- 1 čaša granuliranog šećera;

- 1 neoljuštena naranča;

- ¼ tsp mljeveni muškatni oraščić;

- ¼ tsp mljeveni paprikaš;

- 50 ml vode.

Ulijte vodu u malu posudu ili tavu, dodajte brusnice i šećer. Stavite na štednjak i počnite pirjati, neprestano miješajući. Kad se šećer otopi i počne kuhati, dodajte začine u tavu. Nastavite kuhati smjesu, povremeno miješajući, još 7-8 minuta.

Naranču naribajte na kockice kipućom vodom. Oštrim nožem ili pilingom povrća pažljivo ogulite gornji narančasti sloj kože. Iz preostale naranče iscijedite sok. Luk sitno nasjeckajte nožem i dodajte u lonac u kojem se kuhaju brusnice. Prokuhajte, miješajući još 5 minuta, a zatim narančin sok ulijte u zdjelu, promiješajte, dovedite smjesu do vrenja i isključite. Sadržaj tepsije izlijte u blender i umiješajte u pire.

Ako želite napraviti začinjeni umak od brusnica koji se može poslužiti uz pečeno masno meso, trebat će vam:

- 0,3 kg brusnica;

- 50 g vode;

- 2 cm svježeg korijena đumbira;

- 1/2 žlice sjemenke korijandera;

- 3-4 češnja češnjaka;

- 3 žlice. tekući lagani med;

- mljeveni cimet na vrhu noža;

- 2-3 kom. karanfili;

- mljeveni crni papar po ukusu.

Ulijte vodu u zdjelu, prokuhajte, dodajte brusnice, paprike, cimet i klinčiće, miješajući 12-15 minuta, dok se sve bobice ne rasprsnu. Izvadite klinčiće i odbacite ih. Ogulite korijen đumbira, izrezan na srednje velike komade. Češnjak, đumbir, sjemenke korijandera i sadržaj lonca stavite u sjeckalicu blendera. U dobiveni pire od bobica dodajte med, pomiješajte.