❶ Slatko-kiseli Umak Savršen Je Dodatak Govedini

2023 Autor: Madeline Holiday | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-07-30 22:02

Umak ili variva tekuća je začin glavnom jelu. Priprema se za dodavanje sočnosti, okusa i mirisa. Umaci za mesna jela često sadrže prilično veliku količinu začina. Mjesto: Lokacija: Slatko-kiseli umak idealan je uz govedinu. Mesu daje originalan okus i poboljšava probavu jela. Voće, sokovi, bobice koriste se kao kisela baza za umak, a kao zaslađivač koriste se šećer, džem, pa čak i med. Umak od slatkog i kiselog jabuka preporučuje se za prženu ili pečenu govedinu.

Proizvodi:

- jabuka - 1 komad;

- luk - 1 komad;

- curry - 1 žlica;

- brašno - 2 žlice;

- biljno ulje - 1 žlica;

- pire od rajčice - 1 žlica;

- voda - 600 ml;

- limunov sok - po ukusu;

- sol, papar - po ukusu.

Ogulite luk, narežite ga na sitne kockice. Izvadite koru s jabuke, narežite, uklonite jezgru. Izrežite ga na kockice. Zagrijte tavu s biljnim uljem, stavite luk, jabuke i sačuvajte dok ne omekša (na laganoj vatri). Dodajte brašno, promiješajte i kuhajte još 2 minute. Zatim dodajte pire od rajčice, papar, sol, limunov sok. Miješajte, pirjajte 15 minuta, ne ključajući. Kuhani umak skinite sa štednjaka i malo ohladite.

Za govedinu sa roštilja dobro djeluje slatko-kiseli umak od trešnje.

Proizvodi:

- trešnje (pitted) - 400 g;

- šećer - 100 g;

- luk - 2 kom.;

- limunov sok - 3 žlice;

- maslac - 1 žlica;

- papar, sol - po ukusu.

Za slatko-kiseli umak koristite svježe i smrznute trešnje. Svježe bobice isperite, osušite i uklonite sjemenke. Smrznute trešnje prvo je potrebno odmrznuti i ocijediti. Oljuštite bobice blenderom, dodajte šećer i sve promiješajte. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte, lagano pržite u malo ulja. Dodajte bobice kaše, limunov sok, sol, crni papar. Temeljito promiješajte smjesu, stavite kuhati na laganoj vatri, kuhajte 5 minuta. Ohladite pripremljeni umak.

Za jela od govedine možete napraviti slatko-kiseli umak s ananasom.

Proizvodi:

- svježa kaša od ananasa - 300 g;

- smeđi (trsni) šećer - 3 žlice;

- jabučni ocat - 3 ml;

- umak Tabasco - 3 g;

- crni papar, sol - po ukusu.

Na sitno rernu naribajte 200 g kaše ananasa. Izlijte dobiveni sok u zasebnu zdjelu. Preostalih 100 g ananasa narežite na kockice.

Zagrijte sok u tavi, dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi. Stavite ananas, mljeven i na kockice, Tabasco umak, promiješajte, držite na vatri 5 minuta. Dodajte sol, ocat, papar i dovedite do vrenja. Umak je spreman.

Za kuhanu govedinu, jezik, pripremite umak od crvene ribizle.

Proizvodi:

- crvena ribizla - 100 g.;

- voda - 0,5 tbsp.;

- luk (mali) - 1 kom.;

- maslac - 25 g;

- šećer - 1 žlica;

- lišće trešnje - 2 kom.;

- metvica - 1 grana;

- papar - 3-4 graška;

- karanfil - 2 pupoljka;

- sol po ukusu.

Ulijte vodu u zdjelu, dodajte maslac, šećer. Kad se otopi, dodajte ribizlu, začine, sjeckanu mentu. Kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se sok ne počne isticati od ribizla. Zatim sitno nasjeckajte luk i trešnje, stavite u umak, posolite. Kad luk omekša, jelo je gotovo.