Promjene U Prehrani Ljudi Kroz Ljudsku Povijest

2023 Autor: Madeline Holiday | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-11-27 01:55

Naši preci, jedva naučeni kako peći lešine divljih životinja i korijena biljaka na otvorenoj vatri, postupno su počeli napuštati sirovo meso i ribu. Nakon prilično kratkog vremenskog razdoblja pojavilo se ono što suvremeni kuhari bez prevara mogu nazvati "jelom", naime kašom. Mljevenjem žitarica, sipajući ih vodom i stavljajući ih na vrući ugljen, ljudi su osigurali da zrno dobije potpuno neočekivanu strukturu. I to im se svidjelo. Lokacija:

Nakon nekoliko stoljeća, vatru su zamijenile glinene peći, a u obliku tijesta počela se izrađivati mješavina mljevenih žitarica (uglavnom divljeg ječma) i vode, iz kojih su se oblikovali kolači i lijepili na vruće zidove ovih glinenih peći. Ovako se pojavio kruh.

Kad se čovječanstvo upoznalo sa poljoprivredom, povećao se broj žitarica koje se konzumiraju u hranu. Međutim, to se nije događalo svugdje, a ovisilo je, prije svega, o klimi i drugim geografskim značajkama područja. U planinama, gdje je malo zemlje ili je praktički nepodobna za obradu, stočarstvo se aktivnije razvijalo.

Postoji legenda prema kojoj je prije mnogo stoljeća pastir ulijevao mlijeko u janjeću vinsku kožu i odnio ga sa sobom na pašnjak. Vrijeme je bilo vruće, mlijeko je proključalo i pod djelovanjem enzima pretvorilo se u sir. Je li se ta priča zaista dogodila, nije poznato. Jedno je sigurno: sir je najstariji proizvod koji su ljudi naučili praviti.

U srednjem vijeku podjela kuhinje na "rustikalnu" i "urbanu" postala je previše opipljiva. U prvom slučaju, svježinu proizvoda i blizinu proizvodnje do mjesta konzumacije. Ali vrlo često oni koji su ih proizvodili, odnosno seljaci, morali su svoje usjeve davati kao dug bogatima, tako da je vrlo malo ostalo za osobnu upotrebu. U drugom su se hranu opskrbljivali iz najbližih sela i sela, a za to je trebalo vremena.

Još jedna jaka razlika je između hrane običnih ljudi i plemstva. Rođen je koncept "carske kuhinje". Do 18. stoljeća postala je osobito karakteristična za Francusku. Prvi kuhar koji je postao široko poznat bio je Antonín Karem, koji je tamo živio. Njegov najbolji učenik Auguste Escoffier malo je kasnije zapisao sve recepte svog učitelja i objavio prvu svjetsku zbirku kulinarskih recepata. Italija i niz drugih europskih zemalja što se tiče kuhanja poprilično su posudili i od tamo i od kuhinja sa Bliskog Istoka. Kao rezultat toga, do 20. stoljeća došlo je do primjetne (iako ne totalne) asimilacije gastronomskih stilova.

Ratovi prve polovice 20. stoljeća prilagodili su prehranu Europljana. Radosti su nestale, ustupajući mjesto masovno proizvedenim proizvodima. Broj gospodarstava i seljačkih domaćinstava koja opskrbljuju gradove i sela hranom naglo je smanjen. Počinjala je globalizacija, kao što se tada vjerovalo - kana za glad.

Krajem prošlog stoljeća interes za poljoprivredne proizvode počeo je oživljavati, ali oni su prešli iz kategorije svakodnevnog u kategoriju premium proizvoda. Tako su danas u svim europskim zemljama proizvodi koje proizvode mala privatna poljoprivredna gospodarstva skuplji od proizvoda koje proizvode tvornice i kombajni. Poanta je prije svega u aditivima koji se koriste u industriji radi smanjenja troškova proizvodnje. Poljoprivrednik koji poštuje sebe i svog kupca ih ne koristi, stoga su njegovi proizvodi s vremena na vrijeme ukusniji i zdraviji.