❶ Hrana I Njihov Glikemijski Indeks

❶ Hrana I Njihov Glikemijski Indeks
❶ Hrana I Njihov Glikemijski Indeks

Video: ❶ Hrana I Njihov Glikemijski Indeks

Video: ❶ Hrana I Njihov Glikemijski Indeks
Video: гликемическая нагрузка или гликемический индекс 2024, Ožujak
Anonim
Hrana i njihov glikemijski indeks
Hrana i njihov glikemijski indeks

Hrana za osobu prvenstveno je izvor nadoknade snage. Tijelo izvlači ugljikohidrate iz životinjske i biljne hrane i pretvara ih u energetski naboj. To povećava količinu šećera u krvi. Intenzitet učinka proizvoda na sastav glavne tjelesne tekućine naziva se glikemijski indeks. Položaj: Lokacija: Početkom 1980-ih kanadski znanstvenik David Jenkins proveo je opsežno istraživanje prehrane ljudi koji imaju dijabetes. Volonterima su se davale različite namirnice s istim sadržajem ugljikohidrata. U roku od 3 sata nakon jela, ljudi su uzeli krvni test i pratili promjene u količini šećera u njemu. Dobiveni podaci su analizirani.

Stopa asimilacije čistog izvora ugljikohidratne energije, glukoze, uzeta je kao osnova za usporedbu. Ulazeći u tijelo, gotovo je odmah razgrađen u tijelu bez ostataka. Šećer u krvi raste odmah. Glukozi je dodijeljen glikemijski indeks od 100. Ostala hrana razvrstana iznad ili ispod referentne vrijednosti.

Stopa glikemijskog odgovora od velike je važnosti za zdravlje ljudi. Oštar porast šećera u krvi negativno utječe na stanice većine unutarnjih organa, posebno jetru. Neiskorištena energija se pretvara u masti, što dovodi do prekomjerne težine i kardiovaskularnih bolesti. Postepeno povećanje šećera dugo vremena pruža energiju i ne šteti tijelu.

Hrana je podijeljena u tri skupine prema njihovom glikemijskom indeksu. Prvo uključuje zeleno povrće, rajčicu, limun, gljive, kefir i mlijeko s malo masnoće, skute, mahunarke (leća, grah, grašak), trešnje itd. Indeks reakcije na glukozu tijekom probave ne prelazi 40 bodova.

Drugu skupinu čine proizvodi s prosječnom stopom ispuštanja šećera - od 41 do 70 bodova. Tu se ubrajaju heljda, tjestenina od durum pšenice, kruške i jabuke, grožđe, breskve, dinja, repa, tamna čokolada itd.

Najviši glikemijski indeksi posjeduju proizvodi treće skupine - od 70 i više. Mnogi od njih povećavaju količinu šećera u krvi brže od čistog glukoznog praha. To se morate sjetiti kada kupujete bijeli kruh, lubenice, datulje, pomfrit, vafle, slatkiše, kukuruzne pahuljice itd.

Glikemijski indeks iste hrane može se promijeniti tijekom toplinske obrade. Sirovo voće i povrće imaju niži pokazatelj. Dakle, indeks svježe mrkve je 35 bodova, a kuhane - već 85. Pire od krumpira povećaće šećer brže od krumpira „u svojoj koži“. Također ne smijete pretjerati s tjesteninom i žitaricama. Dovoljno je preliti kipuću vodu preko većine žitarica i ostaviti da se pari nekoliko sati.

Možete smanjiti GI obroka dodavanjem male količine biljne masti ili hrane bogate vlaknima poput povrća. Ispravnije je poslužiti al dente špagete s povrćem nego mornaričku tjesteninu.

Prilikom odabira kruha, bolje je dati prednost sortama izrađenim od cjelovitog brašna. Njihov se glikemijski indeks kreće od 45 do 77 bodova. Najmanji pokazatelj pripada pekarskim proizvodima s mekinjama, a najveći - kruhu od pšenice.

Na brzinu unosa glukoze izravno utječe brzina hrane. Svaku porciju hrane treba žvakati polako i temeljito, čime se smanjuje intenzitet proizvodnje šećera. Stoga savjet iz djetinjstva - ne žuriti s jelom - ostaje relevantan kao i prije.

Preporučeno: