Koktel Razvratnost: "Švedska Miksologija" Inshakera

2023 Autor: Madeline Holiday | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-06-06 08:14

Kako pravilno slagati, miješati, tresti, tresti i paliti vatru, kako koristiti blatnjak, puhač i jigger, na šta je sposobna žlica za šanke, zašto je Cosmopolitan opasan i kako se zabavljati sa snimcima - ove i neke druge tajne podijelio je s JustLady naš susjed Inshaker.

Iskreno, urednici su otišli na majstorsku klasu koktela na bazi votke, s nekim drhtanjem u koljenima. Strahovi nisu bili opravdani - odlučno smo izdržali glavni program, a neke od Inshakerovih savjeta već smo testirali sami.

Pod imenom "Švedska miksologija" skriva se majstorska klasa koktela s Absolut votkom, a dolazi iz Švedske. Izbor vam omogućuje da naučite kako koristiti alate za šanke i pripremati koktele na različite načine. Recepte i savjete objavljuju barmeni Anton i Alexander, urednici dijele svoje dojmove i komentare.

Ruska zastava

Sastojci i alati:

• liker "Blue Curasao", 15 ml;
• grenadin, 15 ml;
• vodka, 15 ml;
• stog;
• koktel žlica.

Pucanj je patriotski, u bojama ruske zastave, dobro je naučiti kako položiti slojeve na njega. Bijela je votka Absolut Kurant, crna ribizla. Odgovara i aromi i duhu. Ali možete uzeti bilo koju votku. Prvi sloj je grenadinski sirup. Bezalkoholno je, pa dolje, oni ga operu. Plavi Curacao je narančasti liker s nijansama plave boje. Sve sastojke treba sipati u istoj količini, jednu trećinu čaše.

- Tako uzbudljivo! Uvijek miješam slojevite koktele u jednu nerazumljivu masu!

Ove snimke uvijek pokazuju tko više voli sirup, a tko želi ostaviti više prostora za votku.

- Oh! Prvi ljubitelj sirupa koji imamo!

Kokteli uvijek trebaju biti napravljeni prema receptu. Zašto je to važno? Svako piće treba imati ravnotežu okusa, a recept pruža upravo to. Bolje je uvijek sve raditi po gramatici. I tek nakon što isprobate izvorni recept i osjetite da vam nešto nedostaje, koktel već možete prilagoditi sebi.

Prvi način polaganja sloja je žlicom. Morat ćete je nasloniti na rub hrpe na razini gdje se završava grenadin, tako da ga lagano dodirne, i polako ulijte Blue Curacao liker. Dok se tekućina ulijeva, podignite žlicu i što je moguće sporije. Istodobno, bolje je držati bocu za glavni dio, a ne za vrat. Grenadin je vrlo gust, puno gušći od Plavog Curaçaoa, pa čak i ako nešto pogriješite, to će ga istisnuti.

- Ako je istisnuto, zašto sve činiti tako pažljivo?

- Ako samo napijete piće u čašu, oni se mogu miješati. U svakom slučaju, linija neće biti tako ravna. I ne slažu se svi sastojci tako lako. Na primjer, postoje snimke gdje alkohol treba staviti na lagani sok poput grožđa. Njihova gustoća je vrlo blizu. Ili votka za sok od limuna, jabuke ili limete - sve su to ne baš jednostavne situacije.

Drugi način da jedan sloj stavite jedan na drugi slojeviti način je u spiralu. Morate spustiti žlicu šipke tako da njen vrh dodiruje prethodni sloj i izlijte je na spiralu. Poanta je u tome što alkohol ne kaplje u prethodni sloj, već leži na njemu.

- Postoje li osobitosti kako ga piti?

- Postoji - trebate piti u jednom gutljaju, i to odjednom.

- Koliki je prosječni stupanj ovog slojevitog koktela?

- Oko 20 stupnjeva.

Rudi strast

Sastojci i alati:

• vodica od maline, 15 ml;
• Liker od pasivnog voća, 15 ml;
• sok od grejpa, 15 ml;
• maline, 5 g;
• kocke leda, 200 g;
• stog;
• mućkalica;
• igrač.

Da bismo temu dovršili snimkama, napravimo još jednu s votkom od maline u shakeru. Tri su sastojka za ovaj metak - votka od maline, voćni liker Passion Fruit Passion i sok od grejpa.

Što je zanimljivo kod pucanja u šejkeru? Recimo da odlučite organizirati zabavu, nije teško. Slojeviti snimci imaju veliki plus - položeni su u slojeve, a stajat će 3-4 sata. U sredini zabave, pogotovo ako imate puno gostiju, polaganje slojeva će vam trebati puno vremena i truda, gosti će se dosaditi ili slojevi neće stati. Ovdje će vam šut u shakeru samo pomoći, možete napraviti 5 obroka odjednom. Za deset ljudi dovoljna su dva shakera - otresao je jedan, drugi je otresao - sve je spremno i svi nose naočale. Doslovno traje 30 sekundi.

Mali trik - uvijek započnemo s jeftinijim pićima i završimo s skupljim. Zašto je to važno? Pomiješan iznos - izlio jeftino. Zbunjena količina skupog - skupog.

Pomoću jiggera (mjernog spremnika) sipajte 15 ml soka od grejpa, 15 ml likera, 15 ml votke. Pogodnije je držati ga na težini, može biti i iznad shakera. Ako su svi sastojci iznutra, na kraju ostaje dodati led - kako se ne bi počeo topiti.

- Usput, Charles Schumann se trese iza vas, on je jedan od najboljih barmena na svijetu i Europi, osnivač bara Münchener.

Treslač je europski, važno je da čvrsto držite sva tri dijela, jer u protivnom jedan od kapaka može poletjeti, a koktel će biti na vama. Možete ga tresti kako želite - plesati, što god želite učiniti s njim, pronađite način na koji vam se sviđa. Glavni pokret je tako da led ne udara u zidove, već se rotira u shakeru. Dovoljno je 10-15 sekundi snažne rotacije. Ako su vam ruke hladne, gotovi ste. Također je trebate sipati dok držite vrh. "Rudy Pass" ukrašen je malinama na skeču na vrhu.

- Lijepo i hladno.

- Opasno, čini se lako.

- Je li 15 sekundi univerzalno vrijeme miješanja u mućkalici ili je potrebno neko vrijeme dugo miješati?

- To je prednost shakera - omogućava vam intenzivno miješanje. Obično je dovoljno 15 sekundi. Glavna stvar je učiniti dobro. Možda malo više za pjenušave desertne koktele - s jajima, vrhnjem, mascarpone sirom, kavom.

Vanilin udarac

Sastojci i alati:

• vodica od vanilije, 40 ml;
• šećerni sirup, 20 ml;
• limun, 40 g;
• žuta marmelada, 10 g;
• drobljeni led, 200 g;
• stijena;
• mudler;
• koktel žlica;
• igrač;
• kanalića.

"Vanilla kick" autorov je recept Aleksandra Kana, vrlo jednostavan. Priprema se na klasični kameni staklo, ili na stari način. Trebat ćete potisnuti četvrtinu limuna blatom (šipka za trakice), prikladno je prekriti se ubrusom kako se ne bi ispucali.

Čašu napunite drobljenim ledom. Zatim dodajte mali dio džigera sa šećernim sirupom i veliki dio votke od vanilije. Zatim uzmemo žlicu i dobro promiješamo. Koktel je prekriven drobljenim ledom i žutom marmeladom.

Vanilin udarac možete napraviti i u shakeru. Ili mu dodajte gorčinu da promijenite okus. Gorko je aromatična gorčina. Nekada su ga pripremali redovnici, zatim ljekarnici, a sada se koriste u koktelima.

- Ne više u medicinske svrhe?

- Već kako bismo pojačali aromu i okus. Uzmite slamke i kušajte koktel.

- Zašto su cijevi umetnute u koktel?

- Tako da njih dvoje mogu piti. Odjednom će ga netko poželjeti probati.

- Kakav okus marmelade! I kiselo i slatko u isto vrijeme, a vanilija je vrlo jaka.

- Ugodna stvar, prilično lako uočena.

- No, lakoća ovdje obmanjuje - ima 40 g votke! Opasna stvar: ukusna, lagana, ali jaka.

- Sada usporedite s koktelom pripremljenim u shakeru.

- Ima manje slatkoće, mekšeg okusa.

- Osjeti se više limuna.

Svaka osoba osjeća se individualno, ali uistinu postoji razlika. Ako želite više eksperimentirati, dodajte gorku.

- Gorak je čak i za miris!

Samo nekoliko kapi može promijeniti okus. Gorki nije uključen u izvorni recept, originalna verzija ne podrazumijeva ništa. Ali već znajući okus koktela, možete zamisliti što još možete dodati za sebe.

Narančasta gorčina je klasična Angostura. "Beycherovka" ili "Jägermeister" su također gadice. A postoje praktički bezalkoholni - od rabarbare, na primjer, sadrži samo 4 posto. Gorke sastojke pojačavaju ili naglašavaju aromu i okus.

- Je li gorka tinktura?

- Prilično točno.

Tajna koliko je lako prepoznati uspješne kombinacije koktela. Morate obratiti pozornost na kombinaciju slastičarskih proizvoda, posebno međunarodnih. Uzmi Nestle, vidi kakav ukus imaju, što ide s čime. Te kombinacije temelje se na godinama istraživanja. Ali također je važno pronaći omjer. I uvijek prvi recept.

Cosmopolitan

Sastojci i alati:

• citron votka, 30 ml;
• narančasti liker, 30 ml;
• sok od brusnice, 45 ml;
• vapno, 40 g;
• naranča, 5 g;
• kocke leda, 150 g;
• koktel čaša;
• mućkalica;
• igrač;
• preša za citruse;
• nož za ljuštenje;
• lakši.

Ovaj koktel koristi votku Absolut Citron, nema izražen miris. Koktel je postao klasik i postao vrlo popularan.

Za zabavu ga je izumio poznati barmen, kralj svijeta bara, poznati američki miksolog Dale De Grof. Tražio je nove okuse i pronašao stari recept, koji je uključivao votku i sok od brusnica, modificirao je, dodao sok od limete, likere i osmislio vlastiti „čip“s gorućom korom. Prva popularnost stigla je kad su paparaci fotografirali Madonnu ovim koktelom, fotografije su preslikali časopisi. Tada je bio zaboravljen na neko vrijeme, sve do 90-ih, sve dok se nije pojavio u TV seriji "Seks i grad". Bio je to vrhunac njegove popularnosti, Cosmopolitan je bio u bilo kojem baru i još uvijek se nalazi na popisu koktela.

- Ne ukus, ali marketing vlada svijetom. Ali možda je tajna i u tome što su sastojci prilično jednostavni?

- Da, jednostavni sastojci, prilično pristupačni i priprema.

- Kako ste utvrdili da je Madonna pila upravo "Cosmopolitan"?

- Piće se poslužuje u čaši za koktel - jedna, boja je prilično osebujna - dvije, plus - čovjek je došao u bar i rekao: „Želim koktel poput Madonine“- „Ah, Cosmopolitan!“ - to su učinili odmah.

Ulijte porciju voćnog napitka, votke, "Tripleseca" - ovo je trostruki destilirani liker od naranče, jak kao votka. Može se zamijeniti bilo kojim drugim likerom od naranče. Posljednji element ovog koktela je vapnena polovica. Istisnite ga stiskalicom (preša za citruse). Napunimo led i tučemo koktel.

Sada uzimamo koru naranče, iscijedimo je kako bi se ulje isticalo i zapalimo sprej. Zlato se može namotati i baciti u čašu. Ovo je potrebno za poboljšanje percepcije koktela: vidimo ugodnu sliku, osjetimo aromu, već volimo piće s prekrasnim mirisom - činiće se još ukusnijim.

- Pržite ga!

- "Cosmopolitan" je najzaslužniji.

- Da, čini se da je lagan, ali sadrži 50 ml alkohola od četrdeset stupnjeva.

Espresso Martini

Sastojci i alati:

• vodka, 35 ml;
• liker od kave, 15 ml;
• vanilin sirup, 5 ml;
• mljevena kava, 20 g;
• zrna kave, 2 g;
• kocke leda, 200 g;
• koktel čaša;
• mućkalica;
• igrač.

Posjetitelji jedne od Inshaker majstorskih klasa, kušajući ovaj koktel, rekli su: "Sada znamo kakvu ćemo kavu popiti u uredu!" Očito je da će Beluga, koja više od mjesec dana miruje u redakciji, uskoro završiti.

Prvi sastojak je 50 ml kave, redoviti espresso. Drugi je 5 ml vanilijevog sirupa. Da biste dobili potrebnu količinu, koristite žlicu. 15 ml likera za kavu je 3 žlice. Posljednji korak je votka. Dodajte led u shaker i tucite. Ukrasite zrncima kave.

- Ujutro ćete piti ovako …

- I postupak će ići veselo.

- Tako je ukusna, kava je i nije slatka!

Pear Breeze

Sastojci i alati:

• kruška votka, 50 ml;
• sok od jabuke, 100 ml;
• sok od brusnice, 50 ml;
• kocke leda, 200 g;
• viski s vodom;
• koktel žlica;
• igrač;
• ražanj;
• kanalića.

Mali dio jiger-soka od brusnice, većina jabučnog, zadnji je mali dio Absolut Pears. Promiješajte žlicom. U koktel možete dodati sitnice brusnice. Možete čak i "Pear Breeze" poslužiti u plastičnoj šalici.

- Vodka od kruške daje okus vojvotkinje, vrlo je ukusna!

- A kako shvatiti da sve, trebate prestati?

- Na našim majstorskim tečajevima događa se da se nakon prvog snimka netko nasmiješi, nakon drugog počne filozofski razgovor. A netko može piti 6-7 koktela i ponašati se potpuno mirno. U prosjeku, kako bi se svi osjećali dobro - 3-4 koktela.

Hvala momci. Jasno je vrijeme da prestanemo …